Какой укроп посеять на участке? Отличие засолочного и салатного укропа. Правильный посев и уход за зеленью
Укроп – одна из самых популярных пряно-вкусовых травянистых культур, которую высевают в открытый грунт на огородах российские садоводы. Он хорош и в свежем салате, и в маринаде, и в соленьях.
Но не всякий укроп одинаково подходит для разных целей: есть сорта, которые лучше использовать для свежего потребления, а есть те, что идеальны для консервации.
В этой статье мы поговорим с вами об основных видах укропа, о том, чем отличается их выращивание. Разберёмся, как выбрать подходящий сорт и как выращивать укроп – его пышную, ароматную зелень.
КАКОЙ ВЫБРАТЬ УКРОП ДЛЯ ПОСЕВА: ЗАСОЛОЧНЫЙ ИЛИ САЛАТНЫЙ. ПОГОВОРИМ ОБ ОСОБЕННОСТЯХ ВЫРАЩИВАНИЯ И УХОДА
Вырастить ароматный и сочный укроп несложно. Укроп хорошо растет на солнце, на рыхлой плодородной почве, при регулярном поливе и своевременных подкормках. Правильно подобрав лучшие сорта укропа и соблюдая простые агротехнические приёмы, вы сможете наслаждаться его зеленью всё лето, а также заготовить свежую зелень на зиму для любимых блюд.
УКРОП ДЛЯ САЛАТОВ И ДЛЯ ЗАСОЛКИ
Чем отличается засолочный укроп от салатного. Главное отличие засолочного и салатного укропа заключается в структуре его листьев и химическом составе.
Засолочные сорта укропа обычно имеют более грубые, плотные стебли и листья с выраженным, «пряным» ароматом – в них выше содержание эфирных масел. Это важно для маринадов и солений: такой укроп не теряет вкус при тепловой обработке и придаёт заготовкам характерный пряный вкус.
Салатные сорта, напротив, отличаются нежной, тонкой зеленью, которая буквально тает во рту. У них более мягкий, свежий аромат без резкой пряности. Такой укроп чаще выращивают ради молодой зелени, которую добавляют в салаты, супы и закуски.
Ещё одно отличие – скорость роста и склонность к стрелкованию. Засолочные сорта нередко дольше остаются в фазе розетки, дольше не выбрасывают цветонос, что удобно для заготовок. Салатные сорта могут быстрее идти в стрелку, но зато дают очень нежную зелень на ранних стадиях развития.
Какой укроп лучше подходит для салатов и маринадов. Для салатов стоит выбирать ранние сорта с нежной листвой. Они быстро наращивают зелёную массу и отличаются приятным, не слишком резким вкусом.
Для маринования и засолки подойдут сорта с выраженным ароматом и плотными стеблями. У них больше эфирных масел, а значит, они лучше передают свой вкус и аромат в рассол. Кроме того, такие сорта часто используют целиком – вместе с зонтиками, которые придают заготовкам особую пикантность.
Салатный укроп для свежего употребления и заморозки. Салатные сорта ценят за нежную зелень, яркий аромат и отсутствие грубой волокнистости – они идеально подходят для добавления в салаты, посыпки готовых блюд и украшения тарелок. У таких сортов листья обычно более мягкие, а стебель долго не грубеет. Они дают пышную зелень и сохраняют сочность даже при небольшом перерастании.
КАКИЕ СОРТА УКРОПА ЛУЧШЕ ПОСЕЯТЬ НА УЧАСТКЕ
Раннеспелые сорта для первой зелени. Если хочется получить укроп как можно раньше, выбирайте раннеспелые сорта: они дают первую зелень уже через 30 – 40 дней после всходов. Это отличный вариант для начала весны, когда свежей зелени особенно не хватает. Такие сорта быстро наращивают зелёную массу, но и быстрее уходят в цветение, поэтому их лучше сеять небольшими порциями каждые две недели для непрерывного сбора.
Среднеспелые и поздние сорта укропа для длительного сбора. Среднеспелые (40 –50 дней созревания и более) сорта позволяют растянуть период сбора урожая. Они дольше остаются в фазе активной вегетации, не торопятся выбрасывать зонтики и дают зелень стабильнее в течение всего лета. Их удобно подсеивать после раннеспелых, чтобы не было пустот на укропной грядке. Они хорошо переносят летнюю жару и дольше сохраняют товарный вид.
Кустовые сорта укропа для обильного урожая. Кустовые сорта отличаются тем, что формируют много боковых побегов и выглядят как компактные кустики, а не одиночный стебель. За счёт этого с одного растения можно собрать значительно больше зелени. Они подходят тем, кто хочет получить максимум урожая с небольшой площади. Правда, такие сорта требуют чуть больше места и хорошего питания. У них листья плотные, очень ароматные, а зелень можно срезать несколько раз за сезон.
Выбирая сорта укропа, ориентируйтесь не только на сроки созревания, но и на свои вкусовые предпочтения: хотите ли вы первую раннюю зелень, непрерывный сбор всё лето или максимальный объём с минимальной площади. Комбинация разных типов укропа позволит вам весь сезон наслаждаться свежей пряной зеленью.
КОГДА СЕЯТЬ УКРОП В ОТКРЫТЫЙ ГРУНТ
Весенние сроки посева укропа. Семена укропа содержат много эфирных масел: именно они замедляют их прорастание. Чтобы ускорить всходы, можно использовать несколько приёмов:
Замачивание. Поместите семена в тёплую воду (+20…+25 градусов) на пару суток, меняя воду каждые 8 часов. Вода вымывает часть масел и стимулирует прорастание.
Барботирование. Если есть компрессор для аквариума, семена можно выдержать в воде с подачей воздуха в течение суток – это тоже ускоряет прорастание.
Проращивание. После замачивания семена раскладывают на влажной ткани и держат при температуре +20…+22 градуса до появления первых корешков, а затем высевают в торфяные горшочки или стаканчики диаметром 10 см.
Можно ли сеять укроп летом и под зиму. Культура холодостойкая, поэтому можно сеять укроп в открытый грунт рано: уже в конце апреля – начале мая, когда почва прогреется до +3…+5 градусов.
При такой температуре семена начинают прорастать, а молодые всходы выдерживают кратковременные заморозки до −5 градусов. После появления всходов важно регулярно рыхлить почву между рядами, чтобы не образовывалась почвенная корка и к корням поступал воздух. Одновременно удаляйте сорняки, которые конкурируют с укропом за влагу и питательные вещества.
Чтобы получать свежую зелень непрерывно, высевайте семена в несколько сроков с интервалом в две недели.
Можно посеять укроп под зиму – в октябре – ноябре, когда температура стабильно держится около 0 градусов: семена зимуют в почве и рано прорастают весной.
Если всходы слишком густые, прореживайте их, оставляя между растениями расстояние 3 – 5 см. Это улучшит циркуляцию воздуха и снизит риск заболеваний.
КАК УСКОРИТЬ ПОЯВЛЕНИЕ ВСХОДОВ
Как подготовить грядку для выращивания укропа. Грядку готовьте или с осени, или за пару недель до посева. Почву перекопайте на глубину штыка лопаты, удаляя корни сорняков и внося органические удобрения – например, перегной или компост (4 – 5 кг на 1 кв. м). Если почва на вашем участке кислая, рекомендуем добавить доломитовую муку или древесную золу (200 – 300 г на 1 кв. м).
Перед посевом грядку хорошо разрыхлите граблями, выровняйте и сделайте бороздки глубиной 2 см. Расстояние между рядами – 15 – 20 см. Перед посевом бороздки пролейте тёплой водой. Это будет дополнительно стимулировать прорастание семян.
ВЫБОР МЕСТА И ПОЧВЫ
Выбор места. Укропу нужно много солнца: в тени он вытягивается, становится бледным и менее ароматным.
Не сейте укроп на участках, где в прошлом году росли зонтичные культуры (морковь, петрушка, сельдерей) – у них общие вредители и болезни. Хорошими предшественниками для укропа считаются огурцы, капуста, картофель и бобовые.
Почвы. Лучше всего укроп растёт на лёгких, плодородных почвах с нейтральной реакцией (pH 6,5–7,0). Подойдут суглинки и супеси, хорошо удерживающие влагу, но без застоя воды.
УХОД ЗА УКРОПОМ ПОСЛЕ ПОСЕВА
Полив. Укроп любит влагу, но не переносит застоя воды. Оптимально поливать его дважды в неделю, ориентируясь на погоду и состояние почвы. В жару количество поливов увеличивайте, чтобы листья не грубели и не желтели. Лучше поливать утром или вечером и только тёплой водой.
При недостатке влаги укроп быстро идёт в стрелку и становится жёстким, а при избытке повышается риск появления корневых гнилей.
Внесение удобрений. Если грядка была хорошо заправлена органикой перед посевом, дополнительные подкормки укропу могут не понадобиться. Но если почва бедная, обязательно внесите:
— азотные удобрения (например, мочевину или настой коровяка) в начале роста для наращивания зелёной массы.
— комплексные минеральные удобрения с микроэлементами – в середине вегетации, если рост замедляется.
Важно не перекармливать укроп азотом: его избыток приводит к накоплению нитратов и ухудшает вкус зелени.
ПРОФИЛАКТИКА БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ
Почему желтеет укроп. Пожелтение листьев может быть вызвано разными причинами:
— Недостаток влаги. Исправить это можно регулярным поливом.
— Истощение почвы. Нужна подкормка комплексным удобрением.
— Естественное старение. Старые листья желтеют и отмирают — это нормально.
Профилактика грибных заболеваний. Основные проблемы укропа – мучнистая роса, фузариоз, тля и морковная муха. Для профилактики:
— соблюдайте севооборот и не загущайте посевы;
— удаляйте растительные остатки после уборки урожая;
— опрыскивайте растения настоями чеснока, луковой шелухи или табака – это отпугивает вредителей;
— при первых признаках появления грибных заболеваний используйте биопрепараты (например, на основе сенной палочки или триходермы).
Если на листьях появляются пятна или налёт, стоит обработать растения каким-то биофунгицидом.
Безопасные способы борьбы с вредителями. Осмотрите нижнюю сторону листьев – возможно, там поселилась тля. И просто соберите ее руками.
СБОР УРОЖАЯ И ХРАНЕНИЕ УКРОПА
Когда срезать зелень для максимального аромата. Наибольшую концентрацию эфирных масел укроп накапливает до начала цветения, в фазе 5 – 7 настоящих листьев. Именно в это время зелень наиболее ароматная и вкусная. Если вы хотите получить максимальный аромат, срезайте укроп до того, как он начнёт выбрасывать цветонос.
Зелень срезают по мере необходимости, оставляя точку роста – так растение будет продолжать расти. Для заготовок можно срезать укроп целиком, когда он достигнет высоты 20 – 25 см.
Зонтики для засолки собирайте в начале цветения, когда семена ещё зелёные – в это время они наиболее ароматные.
Как сохранить укроп свежим надолго? Есть несколько проверенных способов:
В холодильнике. Поставьте пучок укропа в стакан с водой, накройте сверху полиэтиленовым пакетом и уберите в холодильник. Так зелень останется свежей до 10 дней.
Во влажной ткани. Оберните промытый и подсушенный укроп влажной тканью, положите в контейнер и храните в холодильнике.
Заморозка. Мелко нарежьте укроп, разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте. Замороженный укроп сохраняет аромат и подходит для супов и горячих блюд.
Сушка. Сушите укроп в тени, в хорошо проветриваемом месте, или в сушилке при температуре не выше +40 °C. Сушёную зелень хранят в герметичной таре в тёмном месте.
ЛУЧШИЕ СОРТА УКРОПА ИЗ НАШЕЙ КОЛЛЕКЦИИ
Нам удалось собрать уникальную коллекцию лучших сортов всех видов укропа. Подробно читайте про них в нашем Каталоге «СЕМЕНА 2026». Там же вы можете посмотреть и их красочные фотографии.
А купить семена для весенне-летней и подзимней посадки укропа вы можете у нас уже сегодня!
